俗话说“百菜不如白菜”，眼下正是白菜大量上市的时节，这道平价家常菜，不仅滋味清甜，还藏着不少养生门道。今天咱们就来聊聊，冬天吃白菜到底好在哪，又该怎么吃才健康。
冬日的菜市场里，一颗颗饱满的白菜堆叠成山，翠绿鲜嫩，看着就让人欢喜。作为咱们餐桌上的常客，白菜的好处可不止便宜实惠。《本草纲目》里面明确记载着白菜具有“通利肠胃，除胸中烦，解酒渴”的功效。中医用“通、清、消、润”四个字就能概括它的价值，尤其适合冬季燥热上火的人群。从现代营养学角度来看，白菜更是个“宝藏蔬菜”。
商丘市第四人民医院急诊科主治医师 何思源：白菜属于十字花科植物，富含异硫氰酸酯、吲哚-3-甲醇和钼元素，这些成分能帮助阻断癌细胞增殖、减少细胞突变，起到辅助防癌的作用。同时，白菜水分足、膳食纤维丰富，既能缓解便秘，又能为身体补充维生素C、维生素E等营养，抗氧化、抗衰老的效果也十分不错。
很多人不知道，被随手丢掉的白菜根，其实也是一味药食同源的好材料。它味甘性微寒，益胃生津、清热利尿，千万别浪费。
商丘市第四人民医院急诊科主治医师 何思源：白菜性凉，能帮助清除冬季进补时积在肠胃里的火气，家里有暖气容易口干咽痛的，吃点白菜再合适不过，二来，经过低温历练的冬白菜，水分蒸发、糖分凝聚，口感比其他季节的更脆甜，营养也更充足。可适当配些温性食物，比如牛肉、鸡肉等，帮助平衡寒热。
不过吃白菜也有讲究，想要锁住营养，烹饪方式是关键。炒白菜要急火快炒，时间控制在两分钟内，加点醋还能更好地保留维生素C；用手撕菜比刀切更入味，营养流失也更少。至于外层的老菜叶，用来炖肉再合适不过，脂溶性维生素能在炖煮中更好地被人体吸收。
商丘市第四人民医院急诊科主治医师 何思源：白菜的搭配也有小窍门，白菜叶配茯苓煮瘦肉粥，能清热利润，白菜心加红枣，适合脾虚肺虚的人，冬季嗓子不舒服，用白菜根加甘草煮水喝，利咽消渴的效果特别好。
此外，白菜虽为秋冬平价养生佳品，但并非适合所有人群。
商丘市第四人民医院急诊科主治医师 何思源：脾胃虚寒常腹泻、怕冷、肺寒咳嗽、痰白清稀、胃寒腹痛、大便溏稀者，需慎食或少食，以免加重体内寒凉之气，诱发不适。