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“清明蔗 毒过蛇” 近期吃要谨慎

甘蔗这一水果,是不少人的“心头好”,而每年到了清明前后,“清明蔗,毒过蛇”的说法又开始流传起来,这种说法有没有道理呢,下面我们一起去了解一下。

甘蔗一般在每年的中秋节前后至第二年的清明前后售卖,在运输及储存的过程中很容易发生霉变产生毒素,食用霉变甘蔗引起的食物中毒多发于初春季节,毒过蛇的并不是甘蔗本身,而是发霉变色的“红心”或者“黑心”甘蔗。

商丘市第四人民医院急诊内科主治医师 丰:春季多雨潮湿,易发生霉变,产生3-硝基丙酸,进入人体后发病比较急,一般在十几分钟到十几个小时,短时间内引发恶心呕吐或诱发中枢神经,导致脑水肿、头痛,严重者可以造成抽搐、四肢强直而呈鸡爪样、瞳孔放大,更加严重可以导致缺血,引发呼吸衰竭、死亡。还有部分因甘蔗毒素导致人遗留下语言运动障碍等后遗症。

记者了解到,科研人员曾专门调查过春季甘蔗中“3-硝基丙酸”含量,发现检出率超过50%,远高于冬季的10%。

商丘市第四人民医院急诊内科主治医师 目前食用含有3-硝基丙酸的甘蔗,容易引起的中毒,没有特效的解救药物,唯一能够确保不中毒的办法就是避免食用霉变的甘蔗以及其他食物。清明正值春季气温不断不断升高,霉菌等杂菌适宜生长和繁殖,甘蔗非常容易发生霉变,霉变以后的甘蔗就容易产生毒素,所以每年甘蔗中毒事件多发生在3月-4月,食用之后如果有不适的话及时到医院就医。

那么如何拣选好甘蔗呢?

1、看外观和中心部分

正常的甘蔗外观色泽光滑,如果表皮黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗,比较新鲜。如果甘蔗色泽差,在末端出现絮状或茸毛状的白色物质,切开后的剖面如果有泛红黄色、棕褐色,或青黑色的斑点斑块,表示已霉变,这样的甘蔗别买。

2、摸硬度

新鲜甘蔗质地坚硬,霉变甘蔗质地较软。如果质地比较松软的甘蔗那就要注意了。

3、鉴别有无异味

正常甘蔗榨出来的蔗汁汁多清甜,脆嫩爽口,具有甘蔗特有清香风味,如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味,说明已经变质,这样的甘蔗不能食用。

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